Deze vishandel bestaat vanaf 1904. Oorspronkelijk is Jaap de Volendammer gevestigd aan de Slakstraat 24 te Bleijerheide (in ieder geval tot 1949) en later aan het Dumontplein 22 (in ieder geval in 1955). Op 19 februari 1959 wordt de winkel op haar definitieve plek, Bleijerheiderstraat 176, geopend.
De vishandel is gestart door Bruining Schilder, ook wel Bruin van Kippie genoemd. Hij wordt in Volendam geboren op 7 januari 1874 en overlijdt daar op 80-jarige leeftijd op 2 november 1954. Zijn zoon Jacob Schilder (Het Baist) neemt de vishandel over. Jacob wordt te Volendam geboren op 29 juni 1915 en overlijdt in Kerkrade op 15 september 1963, slechts 48 jaar oud.
Op 12 april 1978 wordt de zaak na een verbouwing en modernisering officieel heropend en verandert het huisnummer naar 178. Anno 2021 bestaat de zaak nog steeds en wordt dan in de 3e generatie geleid door Jack Schilder.